食堂洗碗机厂家介绍餐厅洗碗机对商用效果有多大？由于篇幅限制，本文不在此对使用商用洗碗机的其他好处进行详述。常见商用洗碗机种类，目前市面常用洗碗机可分为台下式、罩式、通道式（Conveyor）与长龙式洗碗机。具体以产品为例进行介绍台下式台下式洗碗机一般用于餐位数小于100个的小、微型餐厅，清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具，或用于简餐、咖啡等餐具洗涤不集中且单位时间内洗涤量不大的情况，也有部分情况下，由于洗碗场地限制，采用台下式洗碗机，但洗涤循环时间相对较长。
保障卫生。餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面细菌的控制，而细菌繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。商用洗碗机在进行餐具清洁时，即清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而让细菌繁殖失去营养来源。同时，其清洗温度一般为55-65℃，在部分场合对甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细菌繁殖的温度条件。该清洗温度与漂洗温度，是人手所不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现。
在商用洗碗机设备进行餐具清洗时，需要使用特别酸碱度的药液（清洗剂与催干剂），破坏细菌繁殖的酸度条件，同时清洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热，在催干剂的作用下快速干燥（更慢60秒），洗涤完成后，可以得到洁净、干燥的餐具，从而破坏细菌繁殖的湿度条件，而人手所能承受的酸碱度，一般也是细菌容易繁殖的酸碱环境，所以手工洗涤并不能实现该环节。由此，一个达到良好洗涤效果的商用洗碗机，需要机械力（水流冲击力）、温度、时间与药液相互配合，从而实现餐具的卫生，可靠。以Hobart商用洗碗机为例，其专利的喷嘴设计，经过特别工艺处理，保障洗涤过程中，水更加均匀的喷射在餐具表面，保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力，避免卫生死角的出现。再例如，对于温度的保证，主要检查在保证漂洗温度不低于82℃情况，一定设备进水温度（一般不超过15℃）下，设备漂洗加热功率是否满足要求，加热功率计算公式：
洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、 葡萄 球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的更理想选择。
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